Christine Balla : la fondatrice
"D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours adoré cuisiner. J’ai grandi dans une petite ville du Cameroun. Ma mère est ma principale source d’inspiration car c’était une excellente cuisinière. À la maison, nous avions une incroyable collection de livres des cuisines du monde entier.
Les buffets étaient toujours riches et opulents. Sa touche était toujours d’intégrer un plat du pays d’origine de ses hottes. Elle disait toujours « un petit morceau de votre maison dans ma maison » ; une véritable leçon du vivre ensemble.
J’avais 13 ans quand nous avons reçu un groupe de français, italiens et brésiliens. Maman s’occupait du salé et moi des desserts. À la fin du repas, nos invités ont demandé à me voir et se sont tous levés pour m’applaudir.
Aujourd’hui, à 50 ans je m’en souviens toujours. Par la nourriture, on peut parvenir à sublimer un instant. La cuisine est mon territoire d’expression favori avec une préférence pour la pâtisserie.
Aujourd’hui je travaille avec ma fille et c’est magique. Nous réalisons des pâtisseries personnalisées. Nous aimons pouvoir dire « commandez un gâteau qui vous ressemble ». Jouer avec les couleurs, les parfums et les formes pour créer un dessert dont vous vous souviendrez longtemps."